Graines de chanvre
Quand on pense au chanvre, on pense à l’industrie textile, qui fabrique des vêtements et des sacs en chanvre, ainsi qu’au célèbre cannabis. Cependant, il existe de nombreuses autres espèces de chanvre à très faible teneur en THC, qui permettent également d’utiliser les superpouvoirs de cette plante pour l’alimentation.
Pendant longtemps, les graines de chanvre et leurs avantages nutritionnels ont été ignorés en raison de la relation botanique du chanvre avec les variétés médicinales de cannabis. Cependant, les graines de chanvre, c’est-à-dire les graines de la plante Cannabis Sativa, ne provoquent pas de réactions psychotropes et peuvent apporter des avantages importants pour la santé grâce au profil nutritionnel unique du chanvre.
Les graines de chanvre étaient un ingrédient traditionnel dans de nombreuses cuisines orientales (par exemple au Népal) et dans certaines régions de Russie, où elles étaient utilisées dans une sorte de bouillie, généralement en période de famine. La graine de chanvre apporte à l’homme un tel niveau de nutrition que peu de sources végétales peuvent rivaliser avec sa valeur nutritionnelle. La farine obtenue par la mouture des graines de chanvre peut également être utilisée pour fabriquer des pâtes similaires à la farine de blé, mais de couleur plus foncée.
Cependant, la composition en protéines de la graine de chanvre est unique dans le règne végétal, et elle fait partie des sources végétales les plus riches en acides gras polyinsaturés. Soixante-cinq pour cent des protéines sont des globulines d’édestine ; la teneur exceptionnellement élevée en édestine, combinée à l’albumine, une autre protéine globulaire présente dans toutes les graines, rend tous les acides aminés facilement disponibles. Les protéines contenues dans la graine de cannabis fournissent alors une nutrition maximale aux personnes souffrant de tuberculose et d’autres maladies qui provoquent des blocages dans le système digestif.
Les extraits de graines de chanvre, comme les extraits de soja, peuvent être aromatisés pour avoir le goût du poulet, du bœuf ou du porc, et peuvent être utilisés pour fabriquer une sorte de tofu, de crème ou de margarine, à un coût inférieur à celui du soja. La germination de toute graine augmente sa valeur nutritionnelle, et la graine de chanvre peut également être maltée et utilisée comme n’importe quelle autre dans des salades ou des recettes. Les graines peuvent être transformées en lait (avec un goût de noisette) comme les graines de soja. Ils peuvent également être moulus et utilisés comme farine, ou cuits, sucrés et mélangés à du lait pour faire un petit-déjeuner nutritif, semblable aux crèmes d’avoine ou de blé. Ce type de porridge est connu sous le nom de gruau, qui ressemble presque à de la farine d’avoine.
Les graines de chanvre sont un super aliment !
Elles contiennent :
- de grandes quantités de protéines nobles (c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement du corps humain),
- de nombreuses vitamines, dont A, E, B1, B2, PP, C ;
- des sels minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore.
La plupart des graisses sont des oméga 3 et oméga 6 et la lécithine, qui facilite le métabolisme des graisses, et de nombreux phytonutriments sont également présents.
Les propriétés thérapeutiques des graines de chanvre
Les graines de chanvre ont des propriétés thérapeutiques incroyables :
- ils ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes,
- ils renforcent le système nerveux
- ils combattent diverses maladies respiratoires (asthme, sinusite, trachéite), les maladies de la peau (eczéma, acné), les maladies cardiovasculaires, le cholestérol, l’arthrose et l’artériosclérose.